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Max Weinlaub專訪-智利邁坡莊園首席釀酒師

品諾嚴選葡萄酒 / 2016-11-01
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智利邁坡莊園首席釀酒師Max Weinlaub日前接受 the Drink Business專訪,提到希哈將成為智利的明日之星,以下為專訪內容…

 

中午用餐時,餐桌上亮眼的邁坡莊園希哈系列吸引眾人的目光,智利邁坡莊園首席釀酒師Max Weinlaub談邁坡莊園希哈葡萄酒的的行銷戰略,而讓智利希哈有不同”層次”演變的這些葡萄樹都是在近20年所種植的。

 

Max說“它仍然相對較新,我們還發現希哈能適應不同的生長條件,展現出其獨特的特性。”

 

“我們想展現葡萄本身的風味,而不是使用過多的橡木桶或干預它。但我們也想讓希哈在表現自己的風味,以及包容來自智利各地不同風格的葡萄品種時,能在兩者間達到恰到好處的平衡。“

 

邁坡莊園奉獻系列卡本內希哈2014,混合了85%的卡本內蘇維翁與15%的希哈,在Maule谷這個產區所生產的葡萄酒,如果沒有經過橡木桶的陳釀,經常產生“野性味重和無法飲用的葡萄酒”。

 

Maule南部氣候潮濕,溫差大,奉獻系列花了14個月在第二次使用法國橡木桶中陳年,減輕了高單寧酸和酸度。

 

“這種優雅正是我們所追求的”Weinlaub說。 也因如此,該酒在年輕時就平易近人而且酒體結構良好。橡木桶的使用給予適度的平衡,卡本內蘇維翁與希哈混和的比例是葡萄酒的魔術數字。希哈需要卡本內蘇維翁帶出水果的風情。以上是缺一不可的。

 

接著Weinlaub提到Vina Maipo限量希哈 2012,這是邁坡莊園第一款旗艦級葡萄酒。

 

“靠近邁坡河和邁波谷的較低的土壤,非常貧瘠以及具有良好的滲透性,導致葡萄酒非常的強勁,需要進行足夠的橡木桶陳年時間。“2012年是86%希哈和14%卡本內蘇維翁混和,花了三年在法國勃根地橡木桶陳釀,但產量僅有500箱。

 

“每年,我想使用更少的橡木桶陳釀,”Weinlaub說。 “我們必須在結構上,讓酸度和強度與更少我們人為減少的酒精之間取得平衡。

 

Vina Maipo的Alto Tajamar高圍旗艦紅葡萄酒,是用Vina Maipo最好的希哈和卡本內蘇維翁葡萄所釀造的酒款產品,這些葡萄是從邁坡谷地的邁坡莊園的三種不同的土壤挑選出來的。它葡萄園的位置受益於早上從太平洋吹來的冷卻風,下午從安第斯山脈返回吹來的冷風,以及來自邁坡河的溫暖影響。

 

Weinlaub將92%的希哈和8%的卡本內蘇維翁混合,溫柔地將Alto Tajamar高圍旗艦紅葡萄酒,稱為“我們最好的希哈和最好的卡本內蘇維翁”。

 

“希哈是智利閃閃發光的明星。它能夠適應各種不同的風土,從輕盈、結實的風格到強大而複雜的風格,絕對可以與法國北隆河產區相比且超越我們所期待的表現。

 

邁坡莊園的的希哈葡萄酒在日本已經相當流行了,那是亞洲最成熟的市場之一,但Weinlaub說他需要“20多年”才能在中國造成風行。

 

“中國市場太大了,且有太多的智利酒。我們從一些更簡單的風格開始,然後從那裡進步。成長品牌需要時間,我們不急。不論在哪個地方,我們都能適應。

 

原文連結:https://www.thedrinksbusiness.com/…/syrah-the-bright-star-…/

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